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天然染料を使用したグルテンフリーのハーゴウ！ANKOがオーストラリア風中国料理に革新をもたらす
ANKOクライアントは、オーストラリアでレストランやテイクアウト店を運営しており、また食品工場も所有しており、その製品をスーパーマーケットで販売しています。 彼らの食べ物にはハーガウ（エビの餃子）、タンバオ、餃子、そしてパンが含まれています。 最近、オーストラリアでは労働力不足のため、多くの食品業界が自動化生産設備を導入し始めています。 このクライアントは素晴らしい例です。 彼らはANKOのHLT-700XL多目的充填成形機、EA-100KA成形機、SD-97SS自動包み込み成形機、および他のANKOの機械を購入し、さまざまな製品を生産しています。 自動化された食品生産への移行に成功し、生産性を向上させ、労働問題を解決しました。 ANKOのエンジニアは、クライアントが機械のメンテナンスを行い、新しいハーゴウのフレーバーを開発するのを成功裏にサポートしました。
ハーガウ（エビの餃子）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1. 総合的な定期メンテナンスアラートを提供するためのIoTシステムのインストール
この場合、ANKOのクライアントはHLT-700XL多目的充填成形機を使用して、週に3日、各生産を6時間実行してエビの餃子を製造しました。 製品の成形の不均一や完成品の変形などの問題が頻繁に発生しました。 ANKOとのコミュニケーションを通じて、問題は定期的なメンテナンスを行わずに長時間使用された金型に起因することが判明しました。 テフロンコーティングは有用なサイクルを終え、生産中に粘着性と不安定さを引き起こしていました。 ANKOは顧客の工場にサービスコールを行い、古い金型を問題を解決するものと交換しました。 クライアントには、テフロンの剥離の悪影響と定期的なメンテナンスの重要性について通知されました。
ANKOがお客様に機械を納品する際には、メンテナンススケジュールと手順の詳細が記載された包括的なユーザーマニュアルが提供されます。さらに、IoT（モノのインターネット）技術が機械に組み込まれており、振動センサーを使用してコアコンポーネントの使用状況を監視します。メンテナンスが必要な場合、アラートが自動的に表示され、クライアントは点検のスケジュールを立て、事前の準備を行い、定期的な機械メンテナンスのルーティンを作成することができます。この積極的なアプローチにより、機械の寿命が延び、効率的な運用により生産性が向上します。
左側の成形金型は古く、適切にメンテナンスされていません。右側のものは新しい成形金型です。
古い成形金型を新しいものに交換したことで、ハルゴウの生産が正常化しました。
機械にIoTシステムをインストールすると、メンテナンスや交換が必要な部品を自動的に検出します。
ソリューション2. 革新的なレシピ研究：優れた新製品の開発
効率的なハーガオの生産を達成した後、ANKOは天然成分を使用した新しいグルテンフリーハーガオの開発をクライアントのサポートしました。初期の生産段階では、ハーガオの包みの一方が薄くなり、簡単に破れることがわかりました。ANKOのエンジニアはさまざまなパラメータ設定の調整を試みましたが、これが問題の原因ではありませんでした。クライアントとのさらなる議論の結果、ハーガオのレシピ、在庫の保管、材料の特定の場所、生産プロセスに関する情報を得た結果、ANKOは問題の真の原因を見つけました...（詳細な情報については、ANKOに直接お問い合わせください。）
ANKOの協力を得て、このクライアントはグルテンフリーのハーゴウ2個と植物性の餃子1個を成功裏に製造しました。製品は完璧な形状で、クライアントは餃子の食感と味に非常に満足しています。
ANKOの調整前にはハーゴウの皮が破れていました
ANKOの調整後、収率が向上しました
ハーゴウは美しい色合いで完璧な形状です
最終製品は25gで、クライアントの製品要件を満たしています
これらの冷凍ハーゴウの折り目ははっきりと残っています
ANKOはクライアントと協力して新しい植物性の餃子も作りました
ANKOは経験豊富であり、クライアントの創造的なアイデアを新しい食品製品に変えるための技術を持っています。この場合、それはグルテンフリーのハーゴウです。 クライアントの製品仕様と要件に合わせた最高の自動食品生産ソリューションを提供しています。 ANKOの本社は台湾にあり、アメリカのカリフォルニアにも子会社を設立しています。 現在、ANKOは世界中の16以上の代理店と販売業者と協力しています。 当社は、中東、ヨーロッパ、アジアでローカライズされたサービスを提供し、114以上の国のクライアントに機械や製品を供給しています。
食品設備紹介
- 事前に作られた生地を生地ホッパーに投入します
- 具材を具材ホッパーに入れます
- パラメータ設定を入力し調整し、生産を開始します
- 機械が自動的にハルゴウを形成します
あらゆる種類の生地に対応した独自の生地システムデザイン
ANKOのHLT-700XL多目的充填成形機は、革新的な生地システムを搭載しています。 さまざまな種類の生地を効率的に処理するために開発されました。 生地をホッパーに入れた後、機械は補助スクリューを使用して生地を下方に押し込みます。 ドウスクリューの刃のデザインには、さまざまな種類の生地を入れるための十分なスペースがあります。 生地は独自のメカニズムに入り、生地パイプに形成されて押し出されます。 これにより、生地が機械内で回転するのを防ぎます。 この生地システムはテストされ、ほとんどの小麦粉生地、でんぷん生地、グルテンフリー生地を加工して、さまざまな詰め物入りのパイや餃子などを作るのに適しています。
様々な種類の餃子を作るために通常の小麦粉の生地が使用されます
ハルゴウやクリスタル餃子にはグルテンフリーの生地が使用されます
お客様の製品要件に合わせて、新しいグルテンフリーの食品をカスタマイズして開発することができます
- ソリューション提案
ANKO FOOD Lab – 新しい食品ビジネスのパイオニア
この場合、ANKOは、新製品のレシピ分析とカスタマイズされた自動化生産開発をお客様に支援しました。 ANKOのプロのチームは、クライアントが自動化された食品生産、新製品開発、レシピの最適化に移行するのをサポートするために経験豊富で献身的です。 ANKO「フードラボ」は、業界初の700以上の民族料理レシピを収集し、新しいレシピ開発のための科学的な研究を行っています。 例えば、ANKOは台湾のクライアントが即席タピオカパールのレシピを開発するのを支援し、試験を行い、さまざまなでんぷんの物理的特性を研究しました。 ANKOの機械でタピオカパールが作られた後、製品は高温高圧で滅菌され、パールは完璧な外観ともちもちした食感を保ち、クライアントの製品要件を満たしました。 ANKOは、私たちの専門知識と技術を通じて、飲食業界に新しい革新的な機会を提供します。
最適化された生産ソリューション：効率的なハーゴウの製造を実現する
ANKOのHLT-700シリーズ多目的充填・成形機は、自動化されたハーゴウ製造における中核機器です。カスタマイズされたソリューションも提供しています。お客様の希望する生産能力と労働力の可用性に基づいて、ANKOは適切な商業用食品加工機、成形機、包装機、食品安全検査装置を提供することができます。これらのシステムは、自動化されたハーガオの生産効率と品質を向上させ、必要な手作業を最小限に抑えます。IoT（モノのインターネット）技術の統合により、生産状況をリアルタイムで遠隔監視することができ、現場管理や技術・生産労働力の必要性を削減します。これにより、企業の生産コストが大幅に削減されます。詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、以下のフォームを入力してください。
- 機械
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HLT-700XL
ANKOのHLT-700XL多目的充填成形機は、1時間に2,000〜10,000個の製品を生産することができます。レシピと成形金型を変更することで、餃子、ハーガオ、サモサ、エンパナーダ、ラビオリ、小籠包など、さまざまな民族料理を製造することができ、多様な製品ラインを作り出すことができます。また、製品の要件に合わせて成形金型をカスタマイズすることも可能です。
新しい充填システムは、肉や野菜の充填、純粋な野菜の充填、カレーの充填、エビとコーンの充填など、さまざまな充填に対応しています。包みと充填の比率は、生産パラメータを通じて調整することができます。
内蔵されたIoT（モノのインターネット）システムは、生産データを追跡し、部品の状態を検出し、メンテナンススケジュールのリマインダーを送信して、障害を回避し、不要なダウンタイムによる注文の遅延を防ぎます。この機械は、小規模なレストランだけでなく、大規模な食品工場や中央キッチンにも適しています。
- 国
オーストラリア
オーストラリアの民族食品機械および食品加工設備ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
- カテゴリー
- 食文化
ハーガウ（エビの餃子）は、世界中で広まり、非常に人気のある中国のディムサムです。 彼らはアジア全域やアメリカ、カナダ、オーストラリアなどの地域で、中国や香港スタイルのレストランでよく見られます。 ハーガウは、美しい外観、美味しいエビの具材、そしてディッピングソースが全体の味わいを引き立てる、絶妙な一品です。 市場レポートによると、2028年までに世界の中国のディムサム市場は、年平均成長率4.21%で500億5000万ドルに達すると予想されています。 ハーガウは最も人気のあるディムサムの一つであり、レストランや茶館でよく提供されています。 一部の企業は革新的で限定版のフレーバーを導入し、さまざまな天然成分を使用してカラフルな包み紙を作り、ハーゴウにオレガノ、みかんの皮、または新鮮なディルと混ぜたエビを詰めています。 ユニークな食材として、ブラックトリュフなども追加して消費者を魅了することもできます。
また、ハーガウは現在スーパーマーケットでも入手可能であり、オンラインで簡単に注文して配達されることができます。これにより、人々は自宅で手軽にハーガウを楽しむことができます。また、ベジタリアンや植物ベースの食事のトレンドが高まる中、一部の企業はベジタリアン市場の機会を活用するためにミートレスのハーガウを導入しました。将来、消費者は市場でより多くのベジタリアンや植物ベースのハーガウの代替品を見ることができるでしょう。- 手作りレシピ
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食材
皮-小麦デンプン/タピオカデンプン/塩/ラード/水、具-エビ/水栗/筍/生姜/ネギ/タピオカデンプン/調理油/ごま油/塩/砂糖/白こしょう
エビの具の準備
(1) エビを剥いて小さなピースに切り、容器に入れる (2) 刻んだ野菜と調味料をエビに加え、よく混ぜて冷蔵庫に入れる
皮の作り方
(1) ボウルに小麦デンプン、タピオカデンプン、塩、ラードを入れ、熱湯を注ぐ (2) 箸で混ぜ、冷ます。滑らかな生地になるまでこねる (3) 生地を12等分に分け、薄く丸い皮に伸ばす
組み立て
(1) 冷蔵庫からエビの具を取り出し、ラッパーの中央にスプーン一杯を置きます。(2) ラッパーを三日月の形に折り、ハーゴウ（エビの餃子）を密封するために褶を作ります。全ての餃子ができるまで繰り返します。(3) ハーゴウを蒸し器に置き、中火で6分間蒸します。
- ダウンロード
食品加工機器ソリューション
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